В последнее время практически каждый человек задается вопросом как нужно питаться, что бы быть здоровым, энергичным, активным. Каждый народ имеет свои традиции, культуру и свою национальную кухню. Традиции кулинарии народа зависят в большей степени от климатических особенностей местности проживания и образа жизни народности.

Сегодня ни для кого не секрет, что питаться нужно именно так, как питались наши предки, жившие в этой же местности.

Наши предки, племена росичей, русичей, поляне, древляне, боровичи, жившие вдоль Днепра и его притоков вели сравнительно скромное сельское хозяйство. Несмотря на небольшой исходный набор продуктов, их кухня была очень разнообразной. Наши предки употребляли в пищу богатые витаминами и белками экологически чистые продукты.

В летний период в рацион питания всегда входили выращеные и собраные травы, которые, впрочем, заготавливались и на зиму, собирали десятки видов растений. Ранней весной наши предки ели крапиву. Ее ошпарировали, а потом поедали мягкие листья, содержащие полный набор витаминов.

Кормильцем наших предков можно назвать лес. В лесах собирали грибы, которые варили, а еще больше сушили, чтобы в течение зимы отваривать и добавлять в кашу. Белок грибов подобен мясному и имеет отличный вкус. В лесах собирали ягоды, дикие груши и яблоки, коренья и большое количество лекарственных растений. Так же лес давал и мясо (дичь).

Немаловажное место в питании занимали продукты, собранные в лесу: грибы, ягоды, орехи. В меньшей степени в домонгольской Руси употребляли мясную и молочную пищу. В значительных количествах добывали богатую фосфором рыбу. Мясо и рыбу варили, жарили, солили, коптили и вялили.

Основными блюдами наших предков были мучные и крупяные изделия из ржи, пшеницы, ячменя, овса, проса. К столу всегда подавались каши, Кашами называли не только крупяные изделия, но вообще все блюда из измельченных продуктов.

В период Киевской Руси самым популярным блюдом была каша: пшеничная, ржаная, гречневая, пшенная. Готовили ее по разному – вымачивали, запаривали, варили, смешивали разные крупы. Кроме этого, каши варили с тыквой, яблоками, а зимой добавляли сушеные сливы или сушеные грибы.

Во времена козачества в Украине очень популярнім был кулиш.

Еще со времен язычества борщ был ритуальным блюдом – им угодали дождевые тучи. Обед у наших предков было своеобразным методом воспитания в семье. Сегодня известно более 400 рецептов приготовления борща, но у каждой хозяйки есть свой секрет.

Говоря о национальной кухне нельзя забыть о сале. На основе многовекового опыта украинцы ели сало с луком, чесноком, квашеной капустой, тоесть с природными антибиотиками и антиокислителями. Зимой сало было обязательным в рационе казаков. Именно жиры – более концентрированный источник энергии нежели углеводы. При сгорании в организме лишь одного грамма жира получается 9, 3 ккал энергии. Именно сало помогало казакам быть в отличной форме, особенно в зимний период.


Многовековой опыт наших предков оставил нам принципы здорового питания

1. Пища должна быть максимально простой и натуральной.

2. Есть нужно то, что произрастает в вашем регионе, идеально, выращенное своими руками и на своей земле.

3.Питаться нужно в соответствии со временем года. Летом надо питатся в основном легкой, растительной пищей. Мясо ели в основном зимой, и в ограниченных количествах.

4.Всегда прислушиваться к своему организму. Есть только тогда, когда появляется чувство голода и идеально, те продукты в которых нуждается организм в данный момент.

5.Свести к минимуму, а лучше совсем исключить продукты рафинированные, такие как сахар, муку высшего сорта, шлифованный рис, манную крупу.

6. Есть нужно только в спокойном расположении духа. Это относится и к приготовлению пищи. Нельзя приступать к трапезе если, человек возбужден или испытывает негативные эмоции.

Нужно помнить, что идеальная пища - это пища родного дома, родного очага, которая основывается на рецептах, передаваемых с поколения в поколение, на семейных традициях, на традициях данной местности, данного народа, данной национальности. Это и будет идеальным питанием здорового человека.